永城新城整形医院，永城新城整形医院怎么样

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怎样蒸出松软可口的包子？

黄小厨的苦菜包子

材料

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面粉 200g / 干酵母 5g / 泡打粉 3g / 清水 110g

肉馅 500g / 苦菜（我们这里指的是苦苣） 1小把

姜 1小块 / 葱白 20g

酱油 5ml / 料酒 10ml / 油 20g

感谢邀请。包子想要做的更加暄软好吃，首先面要发到位，发的非常松软，蒸出来的包子才会不塌陷，非常柔软，然后馅料也要非常的细腻融合，这样蒸出来的包子才会好吃。前几天刚刚做了一锅鲜肉灌汤包非常暄软，特别好吃，接下来说一下具体的制作步骤。

准备食材:

面粉，五花肉，猪肉皮，生姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒，盐，白糖，酵母，小葱，淀粉。

烹饪步骤:

1. 首先先做一个肉皮冻，洗干净的猪肉皮放入锅中，加入一碗清水， 放入一块生姜，一勺料酒，烧开锅以后继续煮三分钟，然后把它捞出来清洗干净。
2. 把它放在案板上切成小块，然后锅清洗干净，另外倒入少许干净的水，烧热以后把肉皮放进去，再次放入生姜，料酒，小火煮到快融化，把生姜取出，倒入一个碗中，盖上保鲜膜，连汤带汁全部放入冰箱冷藏备用。
3. 准备3克酵母，放入130克的温水中，放入一勺白糖搅拌均匀，然后再静置三分钟，让它充分溶解。
4. 面盆里放入250克面粉，加入2克食盐搅拌均匀，然后放入酵母水，一边倒入温水，一般用筷子搅拌成絮状，全部搅拌成大的絮状以后，用手揉成一个光滑的面团。
5. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。用手按一下，如果不回缩，就说明已经发酵好了。
6. 准备馅料，把五花肉剁成肉泥，生姜剁碎以后放入五花肉中。
7. 加入料酒，老抽，生抽，蚝油，淀粉，白胡椒，顺时针把它搅拌均匀，沿着一个方向搅，搅拌的过程中加入两次水，继续搅拌，这样拌匀以后的肉馅口感不紧实，非常细腻。
8. 最后放入盐，继续搅拌均匀，把做好的皮冻从冰箱取出捣碎，放入肉馅中继续搅拌均匀，最后加入葱花，继续搅拌。
9. 做好的馅料，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏。
10. 醒好的面放在案板上继续揉一下，排空气体，切成大小均匀的剂子，把每一个剂子揉光滑，擀成中间厚四周薄的面皮。
11. 全部擀好以后把馅料从冰箱中取出，包上馅，盖上保鲜膜继续醒20分钟。
12. 锅里放入清水烧开以后，把包子摆放到蒸笼中，放入锅中，再继续蒸20分钟，虚蒸五分钟即可出锅。
    
    
    

烹饪小提示:

1. 在揉面的过程中一定要多揉一会儿，这样更能够使面团揉的光滑，做出来的包子也更加暄软好吃。
2. 搅拌馅料的时候一定要沿着一个方向去搅拌，这样做出来的馅料口感紧实又细腻。
   

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包子想要做的好吃松软，发面是关键，面发好了，蒸出来的包子不会塌陷，非常松软，这样蒸出来的包子才会好吃，下面我分享一下，和面的比例。

一，准备包子原料

1，面粉500克，2克小苏打，5克酵母，300克水，白糖5克，盆中放入面粉，加入白糖，小苏打，把酵母用温水化开，倒入面粉中，一边倒入温水，用筷子拌成絮状，揉成面团， 放在温暖的地方发酵至3倍大体积，

2，开始揉面排气，案板上撒上干面粉来回揉，揉过以后，进行二次发酵，二次发酵为了让馒头喧软，发酵到原来的3倍大体积，

3，就可以揉成长条，切成一样大的挤子，把皮擀上，就可以包包子了，这样和的发面，包的包子，松软好吃。

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