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中国人向来讲究饮食文化，从四大菜系“鲁菜（山东菜）、苏菜（江苏菜）、川菜（四川菜）、粤菜（广东菜）”到“八大菜系”之分，即在原来的四大菜系基础上增加了“闽菜（福建菜）、浙菜（浙江菜）、湘菜（湖南菜）、徽菜（安徽菜）”。
不同的菜系因为所用的原材料及制作工艺的迥异，决定了其烹饪方法也不尽相同，所以烹饪方法也比较多，比如：炒，爆，炸，烹，煎，焗，烧，焖，炖，煮，蒸，烤，烩，炝，腌，汆，拔丝，溜，熏，拌，卤，蜜汁等。
鱼香肉丝的烹饪方法属于炒。
从烹调方法上来看，中式菜肴主要的烹调方法有如下几种：
煎的操作手法一般是锅内放少量油，油热后放入食材，慢火加热，靠油温让食材表面金黄焦香，最终成熟。煎制的食物有焦香酥脆、外焦里嫩的特点。
煎的手法常用来制作煎饺、鸡蛋、培根、豆腐等。
炒是日常烹饪中用得最多的手法，主要用来烹制改刀成丝、条、块、丁的小份食材。炒制食物时锅内添油，油热后投入食材大火快速翻炒，至食物断生即成。炒制的时间一般较短，靠热油高温迅速锁住了食材的汁水和营养，让做出的食物保持原汁原味。
炒的手法常用来制作米粉、青菜、豆制品、肉丝肉片等。
炸和煎近似，不同之处在于炸的用油量要远远高于煎，且炸制温度通常较煎制来得高。
炸制食物时需旺火热油，先中火下锅让食材定型炸制半熟，出锅后再高温复炸一次，让食材更加酥脆。炸制出来的食物香酥脆黄。
炸的手法常用来制作炸鸡、肉丸、油条、油饼等。
爆是炒的延伸，爆炒通常被当做是一种烹饪手法。爆与炒的不同点在于爆对油温的要求更高，投入食材时往往汁水伴随着噼里啪啦的爆裂声被热油溅出四溢，场面火爆。爆的特点是靠热油的高温迅速烹制食材到成熟，对操作手法和火候的掌握较炒更高。
爆的手法常用来制作腰花、猪肝、花甲、鱿鱼等。
经常用到的烹饪方法有：炒，烧，煎，炸炖，焖，焗，烩，炝，烤，溜，蒸，煮。多以火为偏旁，意为动火。
最主要的烹调方法：炒。有清炒，暴炒，根据菜质不同，炒制火候不同。
鱼香肉丝是川菜经典莱，是炒制出来的。
要想做出美味美食，用多种烹制方法多做，注意火候把握。
大家好，我是爱做美食的小甘，关注小甘，有更多家常美食等你们来参考。
烹饪方法总结
炒：炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒(用蛋清、淀粉上浆)、熟炒及干炒等方法。
其中鱼香肉丝就属于炒的烹调方法。
炸：炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸（只用盐、酱油等调料腌制后）、干炸（腌制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸）、软炸（挂软糊，即水粉糊加鸡蛋）、面包渣炸（裹挟面包糠）等。
熘：将塌原料先经过断生，然后用调味芡汁熘制的烹调方法。有滑熘、软熘和炸熘。
爆：先过油，然后用芡汁、清汁或酱汁抱汁的一种烹调方法。
煎：把原料放在盛有少量热油的锅里用温火一面一面弄熟的烹调方法，有干煎和挂糊煎。
烧：先加油少许，用旺火将油烧热，将原料下锅爆炒，进行断生，然后再添好汤汁，移在小火上焖透或焖酥，再放在旺火上稠浓汤汁的烹调方法。一般汤汁收浓再用淀粉勾芡，这种烧法叫红烧，而汤汁收干叫干烧。
按照传热媒介，可以分为
水传热(煮，涮，汆，烩，扒，烧，炖等)，油传热(炸，爆，煎，炒，熘等)，其他传热(蒸，烤，拔丝，挂霜，蜜汁，石烹，盐焗，铁板等)。
鱼香肉丝属于滑炒类菜肴。火候掌握中火程度。肉丝需要提前滑油，油温2--3成热。
第一，首先是早餐必备，牛奶，豆浆或咖啡。
早上不管是自己在家里做三明治，蒸包子还是出去买一些油炸饼类，面包什么的，一杯热气腾腾的豆浆喝完以后真的浑身都觉得舒服啊。当然自己家里用豆浆机磨出来的肯定比外面的好喝多了。吃中式的早餐比较适合喝豆浆。
如果是西式餐点，麦片面包之类的，更适合来一杯牛奶或咖啡，感觉自己好优雅呢。妈妈最近买了咖啡机，自己在家做杯咖啡，吃个夹心三明治，感觉很有生活的情调不是吗？拥有一整天的好心情，精神都变得充沛了。
第二，中餐的饭菜必备的饮品应该选择红枣茶，巧克力热饮之类，太阳温暖的话可以来杯鲜榨橙汁。
中午一般是吃饭菜，或者不想吃饭就来一碗面食，这样的话真的会觉得很干。觉得喝水很腻的话不如点一杯红枣茶，对女生身体很好，气色也会更加红润健康。
巧克力热饮真的是小编的最爱啊，虽然真的会发胖要少喝，但是在寒风中颤抖的你，身体热不起来，吃饭也没有胃口了。带一杯巧克力，一边吃着可口的饭菜，一边享受甜蜜味道，真的是幸福感蹭蹭往上升。
虽然冬天比较适合喝热饮，但有些人确实不那么喜欢喝热的。如果不是阴雨天，吃完饭可以慵懒的晒会儿太阳的话，那就来杯鲜榨的橙汁吧，带一点微酸，提神醒脑，还能补充维生素，下午工作也更有精神了呢。
第三。晚餐如果不是自己可怜巴巴的回家点外卖，跟朋友外出享受美食盛宴的话，适合喝点酒精饮料，比如鸡尾酒或是来点葡萄酒啊什么的。
鸡尾酒，亮眼精致的外观色泽，撩拨女生的小心脏，又没有很高的酒精度，用一个高脚杯盛装一下，有的是蓝色诱惑，有的是真爱如血，摆拍凹造型根本停不下来啊。
一般有一些长辈在的话，肯定会主张喝点葡萄酒。因为葡萄酒男女都适用，口感纯正带甜，可以慢慢的品，不需要像白的啤的那样硬怼，比较高雅有气质。女人们喝点葡萄酒也对皮肤有好处，面色有红似白很美的。
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