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制作好包子的技巧无非有两种。那就是和好面，调好馅。包子的品种很多，从馅料上分有水调馅有炒制馅。水调馅就是咱们平时用的最多的多法，肉馅加盐，味素，糖少许胡椒粉搅拌然后加酱油最后加水，水要分次加入直到肉馅黏稠。咱们再来说炒制馅，肉切小丁，人锅炒制加盐，味素，酱油加少许糖，晾凉后加入要用的菜。
下面咱再说一下包子面。包包子的面团也有好多种。我们最常用的就是发酵面团，烫面面团还有半发面面团。先说发酵面团，中筋面粉加酵母和水和成软硬合适的面团。烫面面团，面粉加开水和成比较软的面团。半发面的面团是发一半面烫一半面，两块面和在一起。在这里要注意发面团一定要有醒发的过程，包好的包子看到体积变大，包子上的皱辙有点模糊就可以上锅蒸了。烫面面团和半发面面团就不用醒发，包好后直接蒸就可以了。半发面面团非常适合做馅饼，水煎包等。
下面的照片是我咋天炒的云豆猪肉馅，分别是发面和半发面两种面团包制而成。
制作包子有什么小技巧？
包子是老百姓都喜欢吃的面食食品。
从和面制作可分为：老面发酵和酵母粉发酵两种。从拌馅料制作可分为：素馅和肉馅包子。今天就跟大家聊聊我做包子时总结出来的几个小技巧。
一、面团发酵
老面发酵，所谓老面，就是一块发酵引子。取200克面粉、100克凉水，和成一块死面团，密封静置24小时左右，面团膨胀产生气孔，就可以做老面引子了，这个办法在夏季很实用。
另外，在用老面引子发酵面团时，将和好的面团放入盆中，取一个干净的胶袋套住面盆，使胶袋完全密封包裹住面盆，这样面团发酵比较快，节省时间。
发酵粉发酵，注意以下两点：一是使用40℃以下的温水和面，二是酵母中加入白糖一起和面。这是快速发面的技巧。
二、包子生胚二次发酵
包好的包子生胚需要二次醒发，在家里蒸包子不比在包子铺里的设备齐全，所以一般都是直接放在案板上醒发，这样裸露自然醒发10分钟左右，再盖上胶袋或湿布继续醒发10分钟左右，使生胚表皮硬一点，这样蒸出的包子立体感好，而且不容易破皮。但切忌风吹，包子皮会干裂。
三、蒸制
面食主要是要看你面发的好不好有没有醒好再就是火候当然包子馅一定要调好
1.做包子第一部就是发面，发的面揉面排气包上馅料后一定要进行二次醒发这样做出的包子蓬松好吃
2.馅料部分，如果是肉馅的要再肉馅中少量多次的加入水顺时针搅拌到粘稠状态，这样做出的包子好吃有汤
3.二次醒发好的面冷水中火开蒸让面有一个再次醒发的过程，开锅后中小火蒸20分钟即可，这样面不容易被烧死，如果大火面很容易被烧死成死面包子很难吃
豆沙包，小笼包等包子的品种可谓各式各样，但无论是哪种包子，制作的方法都是差不多的，只要活好面，包入调制好的馅料，掌握好蒸煮的火候，就能做出美味的包子，以下是制作包子的一些小技巧。
（1）和面加点油
蒸肉包子的时候最好在和面的时候加一点油，可以避免蒸制的过程中包子出现有水浸出，面皮部分发死。
（2）厚薄分寸
包子皮不要擀的太薄，否则面炀发的再好也不会有松软的口感。
（3）用劲要均匀
不要把包子顶部捏出一个大的面疙瘩，这样就太影响口感了。
（4）二次炀发很重要
一定要有二次炀发的过程，且一定要炀发好了再上屉。
（5）冷水上屉旺火蒸，这样在开火后，面还可以由一个随着温度上升而继续炀发的过程。
很高兴能回答这个问题。制作包子的小技巧如下:
1 . 和面时一定要用温水，加点食用盐， 再加一点糖 ，面就会开的快又软。
2 . 调肉馅时，一点要点耗油和十三，料酒。
3 . 包好包子时，不要直接放入锅里蒸，一定要放一会，开了再放入锅里蒸，锅开了，要打开盖子放放气。
以上就是制作包子的小技巧[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
我很高兴回答这个问题。做包子的小技巧有一下几点。
1、蒸包子的面要用中筋粉，面筋制要高一些，蒸出来包子不破。
2、蒸包子的面有两种发酵方法，一是用老酵面发酵，这种面发酵直接包好蒸。二是用发酵粉发面，500克面，300克水，和面揉光，发酵40分钟，再把面揉好，开始包包子，包好再放20分钟，再开始蒸，蒸好后先不要接盖，停3分钟再接盖，这样蒸出来包子好。
这就是技巧，谢谢分享。我是爱生活爱美食的阳阳妈妈。
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